여경옥 청경채굴소스요리

조리 팁 💡

• 청경채를 데칠 때 물에 기름을 약간 넣으면 청경채의 푸른 색감이 유지되고 표면에 부드러운 윤기가 돕니다.
• 데친 청경채는 자체 열로 더 부드러워지므로 10초 정도만 짧게 데치고 찬물에 헹구지 않는 것이 아삭한 식감을 살리는 비결입니다.
• 전분물을 넣은 후 소스를 한소끔 확실하게 끓여주어야 전분이 잘 익어 나중에 물처럼 풀리지 않고 농도가 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐최소한의 재료로 고급스러운 중식 스타일의 요리를 만들고 싶은 분.
• ⭐아삭한 식감과 감칠맛 나는 채소 반찬을 원하는 분.