예상 1시간 30분난이도 보통고기/메인주요 재료 🥩등갈비양파마늘생강미림매실청조청진간장통조림 파인애플고춧가루베트남 고춧가루떡볶이 떡굵은 콩나물파채새송이버섯메밀 부침가루배추태그 🏷️매운맛맛집스타일술안주
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분등갈비 적당량양파 1/2개마늘 소량생강 약간미림 약간매실청 약간조청(또는 물엿) 약간설탕 약간진간장 약간후추 약간미원 약간통조림 파인애플 1~2조각물 적당량굵은 고춧가루 적당량베트남 고운 고춧가루 약간떡볶이 떡 한 줌굵은 콩나물 한 줌파채 약간새송이버섯 1개메밀 부침가루 적당량배추 몇 장식용유 적당량레시피 🍳등갈비 뒷면의 근막을 손으로 뜯어내고 한입 크기로 자른 뒤, 찬물에 30분간 담가 핏물을 뺍니다.믹서기에 양파, 마늘, 생강, 미림, 매실청, 조청, 설탕, 진간장, 후추, 미원, 통조림 파인애플, 물을 넣고 곱게 갈아 양념을 만듭니다.냄비에 등갈비를 담고 만든 양념을 부은 뒤, 냉장고에서 6시간 이상 숙성시킵니다.숙성된 등갈비를 중불에서 1시간 동안 푹 끓여줍니다.등갈비가 끓는 동안 메밀 부침가루를 물에 풀어 반죽을 만들고, 팬에 식용유를 두른 뒤 배추를 올려 메밀전을 얇게 구워냅니다.푹 끓인 등갈비를 작은 냄비에 옮겨 담고, 굵은 고춧가루, 베트남 고운 고춧가루, 떡을 넣어 끓입니다.마지막으로 굵은 콩나물, 파채, 슬라이스한 새송이버섯을 올리고 숨이 죽을 때까지 한 번 더 끓여 마무리합니다.등갈비의 근막을 제거하고 찬물에 30분간 핏물을 뺍니다.믹서기로 갈아 만든 특제 양념에 등갈비를 6시간 동안 재워둡니다.재워둔 등갈비를 중불에서 1시간 동안 푹 끓이고, 배추를 올려 메밀 부침가루 반죽으로 담백한 메밀전을 구워둡니다.등갈비에 고춧가루 2종과 떡을 넣고 끓이다가 콩나물, 파채, 버섯을 넣어 한소끔 더 끓입니다.조리 팁 💡조청이 없다면 물엿으로 대체하여 단맛을 내도 좋습니다.생 파인애플은 연육 작용이 너무 강해 고기가 부서지므로, 맛과 향만 더해주는 통조림 파인애플을 사용하는 것이 핵심입니다.잘 익은 등갈비의 뼈를 발라내어 아삭한 콩나물과 함께 메밀전에 싸서 드시면 매운맛도 중화되고 가장 맛있습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐매콤하고 중독성 있는 고기 요리를 좋아하는 분들.⭐유명 맛집의 매운 등갈비찜 맛을 집에서 그대로 재현하고 싶은 분들.
