김대석 매운 등갈비찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 생고기가 아닌 냉동 등갈비를 사용할 경우에는 찬물에 최소 1시간 이상 담가 중심부의 핏물까지 확실히 빼주어야 누린내가 나지 않습니다.
• 초벌 삶기 단계에서 콜라를 넣어주면 탄산과 연육 성분이 고기의 잡내를 깔끔하게 차단하고 육질을 1차로 부드럽게 만듭니다.
• 양념에 파인애플을 갈아 넣으면 연육 작용이 대단히 뛰어나 오래 푹 졸였을 때 살이 뼈에서 부드럽게 분리됩니다.
• 모든 조리가 끝난 후 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 잠시 뜸을 들이면 고기 내부까지 양념이 깊숙이 배어들어 풍미가 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매콤하면서도 깊은 천연 과일의 단맛이 어우러진 명품 갈비찜을 원하는 분들.
• ⭐질기지 않고 뼈에서 부드럽게 살이 쏙 발라지는 등갈비 조리법을 배우고 싶은 분들.
• ⭐손님 초대 요리나 주말 저녁 특별한 술안주 메뉴를 찾는 분들.