주요 재료 🥩
등갈비대파청양고추페페론치노고춧가루마늘간장돼지불고기 양념미원된장월계수잎물엿
옥주부 매운 등갈비찜
시판 양념으로 실패 없이 맛을 내고 페페론치노로 화끈함을 더한 매운 등갈비찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 전문점 못지않은 부드럽고 매콤한 갈비찜을 성공하고 싶은 분들
- ⭐ 입맛을 돋우는 화끈하고 중독성 있는 고기 메인 요리를 찾는 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 등갈비 1kg
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 페페론치노 5~6개
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 3큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 간장 2큰술
- 돼지불고기 양념 8큰술
- 미원 두 꼬집
- 된장 1큰술
- 월계수잎 2장
- 물엿 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 등갈비는 찬물에 1시간 동안 담가 핏물을 깨끗하게 제거합니다.
- 냄비에 물을 넉넉히 붓고 된장 1큰술과 월계수잎을 넣은 뒤, 핏물을 뺀 등갈비를 넣어 1시간 동안 푹 삶아줍니다.
- 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 볼에 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 간장 2큰술, 돼지불고기 양념 8큰술, 미원 두 꼬집을 넣고 잘 섞어 매운 양념장을 만듭니다.
- 새 팬에 식용유를 두르고 썰어둔 대파와 페페론치노를 넣어 매콤한 향이 올라오도록 볶습니다.
- 대파 기름이 나면 1시간 동안 삶아둔 등갈비와 준비한 매운 양념장을 모두 넣고 양념이 쏙 배어들 때까지 졸이듯 볶아줍니다.
- 마지막에 물엿을 둘러 부드러운 단맛과 윤기를 더하고 청양고추 고명을 올려 완성합니다.
- 등갈비의 핏물을 빼고 된장, 월계수잎과 함께 1시간 동안 삶아냅니다.
- 분량의 양념 재료를 섞어 매콤달콤한 특제 양념장을 만듭니다.
- 파와 페페론치노를 볶은 기름에 등갈비와 양념을 넣고 바짝 졸인 뒤 물엿으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 고기를 삶을 때 된장을 넣어주면 돼지고기 특유의 누린내를 완벽하게 잡아 향긋하고 깔끔해집니다.
- 더 강렬하고 화끈한 매운맛을 즐기고 싶다면 취향에 따라 청양고추나 페페론치노의 양을 늘려주세요.
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