주요 재료 🥩
건고추마늘생강고춧가루진간장맛술까나리액젓매실액
뚝딱이형 만능 김치 양념장
겉절이, 파김치, 무김치 등 어떤 김치 채소든 뚝딱 버무려 완성하는 개운하고 매콤한 만능 김치 양념장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 복잡하게 매번 김치 양념을 계량하기 귀찮아 만능 베이스를 두고 싶은 분
- ⭐ 집에서 칼칼하고 개운한 맛의 칼국수집 스타일 배추 겉절이를 직접 맛보고 싶은 분
- ⭐ 자투리 채소를 활용해 초간단 즉석 김치를 만들어보고 싶은 분
필요한 재료 🛒4인분
- 건고추 적당량
- 깐마늘 적당량
- 생강 약간
- 찬밥 1공기
- 고춧가루 적당량
- 꽃소금 약간
- 설탕 약간
- 미원 약간
- 진간장 약간
- 미림(맛술) 약간
- 까나리액젓 약간
- 매실액 약간
레시피 🍳
- 믹서기에 건고추, 깐마늘, 생강, 찬밥을 분량대로 넣습니다.
- 고춧가루, 꽃소금, 설탕, 미원, 진간장, 미림, 까나리액젓, 매실액을 추가하여 기본 양념을 맞춥니다.
- 재료들이 고르게 섞이고 곱게 갈릴 때까지 믹서기를 충분히 돌려 양념장을 완성합니다.
- 완성된 양념장을 알배추나 얼갈이배추에 넣고 살살 버무려 칼국수집 스타일의 신선한 겉절이를 만듭니다.
- 혹은 쪽파, 채 썬 무, 양파, 대파 등의 채소와 버무려 다양한 종류의 즉석 김치로 활용합니다.
- 믹서기에 건고추, 마늘, 생강, 찬밥과 각종 양념 재료를 한데 넣습니다.
- 재료가 겉돌지 않게 믹서기로 곱게 갈아서 양념장을 만듭니다.
- 알배추, 쪽파, 무 등 원하는 채소에 버무려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 양념장에 찬밥을 함께 갈아 넣으면 찹쌀풀을 따로 쑤지 않아도 김치 채소에 양념이 겉돌지 않고 잘 가라앉습니다.
- 미림이 없다면 일반 맛술로 대체하여 조리해도 무방합니다.
- 쪽파, 양파, 대파김치의 경우 양념장에 버무린 후 하루 정도 실온이나 냉장고에서 숙성시켜 먹으면 매운맛이 부드러워져 훨씬 맛있습니다.