주요 재료 🥩
김치양파식용유설탕
승우아빠 만능 김치잼
군내가 날 정도로 신김치를 잘게 다져 양파, 설탕과 함께 수분이 날아갈 때까지 볶아 다양한 요리에 치트키로 쓰는 만능 조미 소스
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 냉장고 구석에 방치된 너무 신 김치를 처리할 방법을 찾고 있는 분
- ⭐ 샌드위치나 토스트, 반찬 등에 곁들일 매콤달콤한 만능 치트키 소스를 만들고 싶은 분
필요한 재료 🛒4인분
- 아주 신김치 1/4포기
- 양파 1/2개
- 식용유 2큰술
- 김칫국물 약간
- 설탕 1~2큰술
레시피 🍳
- 양파를 칼이나 야채 다지기를 이용해 잘게 다져 줍니다.
- 달군 팬에 식용유를 2큰술 정도 넉넉히 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아 단맛을 냅니다.
- 흐물흐물해진 신김치를 칼이나 가위로 아주 잘게 다져줍니다.
- 볶던 양파 팬에 다진 김치와 김칫국물을 약간 넣고 함께 볶아줍니다.
- 수분이 날아갈 때까지 계속 볶아주며, 맛을 보고 신맛이 너무 강하면 설탕을 1~2큰술 넣어 맛의 밸런스를 잡아줍니다.
- 김치와 양파가 완전히 뭉개지듯 잼 같은 농도가 될 때까지 수분을 바짝 날려 완성합니다.
- 양파를 잘게 다져 팬에 식용유를 두르고 노릇하게 볶습니다.
- 다진 신김치와 김칫국물을 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다.
- 설탕을 넣어 신맛을 잡고 잼 같은 질감이 될 때까지 조리듯 볶아 완성합니다.
조리 팁 💡
- 김치를 완전히 다져서 쓰기 때문에 과도하게 신김치의 거친 식감을 줄이고 부드러운 소스로 활용하기 좋습니다.
- 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 각종 요리를 할 때 꺼내서 간편하게 속재료로 채워 넣기 매우 유용합니다.