주요 재료 🥩
돼지사골돼지등뼈머리고기토종순대고춧가루마늘고추부추대파깻잎청양고추들깨가루
뚝딱이형 술국
구수한 사골 육수에 매콤칼칼한 비법 다데기를 풀고 머리고기와 부추, 깻잎을 가득 넣어 끓인 최고의 안주용 국물 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 포장마차 스타일의 매콤하고 얼큰한 안주 국물을 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 순대국 베이스를 활용해 한 단계 더 칼칼한 요리를 원하시는 분
- ⭐ 깻잎과 들깨가루가 들어간 진하고 자극적인 해장용 국물을 찾는 분
필요한 재료 🛒1인분
- 돼지 사골 육수 2컵
- 소 사골 육수 1컵
- 머리고기 적당량
- 토종순대 적당량
- 고춧가루 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 소고기 다시다 약간
- 맛소금 약간
- 미원 약간
- 새우젓 국물 약간
- 부추 한 줌
- 대파 1대
- 깻잎 5장
- 청양고추 1개
- 들깨가루 2큰술
레시피 🍳
- 냄비에 돼지 사골 육수와 소 사골 육수를 2:1 비율로 배합하여 부어줍니다.
- 먹기 좋은 크기로 썬 머리고기와 토종순대를 넉넉히 넣어줍니다.
- 사골 국물 소량에 고춧가루, 다진 마늘, 소고기 다시다, 맛소금, 미원, 새우젓 국물을 잘 섞어 매콤한 다데기를 만듭니다.
- 준비된 다데기 양념장을 국물에 덩어리 지지 않게 고루 풀어줍니다.
- 한소끔 끓어오르면 부추, 송송 썬 대파, 큼직하게 썬 깻잎, 청양고추를 넣어 향을 더합니다.
- 마지막으로 들깨가루를 취향껏 뿌려 걸쭉하고 칼칼하게 끓여 냅니다.
- 냄비에 돼지 육수와 소 육수를 2:1로 붓고 머리고기와 순대를 넣습니다.
- 고춧가루, 마늘, 다시다, 새우젓 등을 섞어 만든 얼큰한 다데기를 국물에 풀어줍니다.
- 부추, 대파, 깻잎, 청양고추와 들깨가루를 듬뿍 넣어 끓여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 술국은 감자탕과 뼈해장국처럼 얼큰하고 진한 매운맛이 돌도록 다데기를 충분히 풀어주는 것이 포인트입니다.
- 깻잎과 부추는 숨이 금방 죽으므로 조리 마지막 단계에 넣어야 향이 은은하게 살아납니다.