김대석 국물 닭발
밀가루 세척과 소주 데치기로 잡내를 잡고 콩나물 삶은 물로 양념을 만들어 감칠맛을 살린 국물 닭발
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 데쳐낸 닭발은 찬물에 헹구지 않고 실온에서 완전히 식혀야 볶을 때 꼬들꼬들한 식감이 유지됩니다.
- 콩나물 삶은 물을 버리지 않고 양념 베이스로 사용하면 국물의 감칠맛이 크게 좋아집니다.
- 양념을 붓기 전에 닭발을 센불에서 먼저 볶아주어야 비린 잡내가 완전히 제거됩니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서도 매장 스타일의 매콤하고 꼬들꼬들한 국물 닭발을 맛보고 싶은 분들.
- 닭발 특유의 잡내를 확실하게 잡는 조리법이 궁금한 분들.
- 스트레스를 날려줄 진한 안주 요리를 찾는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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