뚝딱이형 매운 스지찜

Name: 뚝딱이형 매운 스지찜
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 스지 : 1kg; 아롱사태 : 200g; 물; 된장 : 1숟가락; 월계수잎; 통후추; 대파; 양파; 마늘; 국간장 : 3숟가락; 고춧가루 : 5숟가락; 진간장 : 5숟가락; 다진마늘 : 3숟가락; 설탕 : 1숟가락; 후추 : 0.5숟가락; 미원 : 0.5숟가락; 청양고추; 참깨 : 1숟가락; 참기름 : 1숟가락; 부추

쫄깃한 스지와 아롱사태를 된장과 월계수잎으로 잡내 없이 삶아 고춧가루 양념에 조려 칼칼하게 즐기는 매운 스지찜

예상 1시간 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

스지아롱사태된장월계수잎대파양파마늘국간장고춧가루

필요한 재료 2인분

스지 : 1kg

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스지 아롱사태 된장 월계수잎 대파 양파 마늘 국간장 고춧가루

뚝딱이형 스지찜

쫄깃한 스지와 아롱사태를 된장과 월계수잎으로 삶아내고 매콤하게 무친 부추와 곁들여 먹는 구수하고 담백한 스지찜

1시간보통고기/메인

스지아롱사태된장월계수잎대파

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35분쉬움고기/메인

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1시간보통

아롱사태 : 200g

물

된장 : 1숟가락

월계수잎

통후추

대파

양파

마늘

국간장 : 3숟가락

고춧가루 : 5숟가락

진간장 : 5숟가락

다진마늘 : 3숟가락

설탕 : 1숟가락

후추 : 0.5숟가락

미원 : 0.5숟가락

청양고추

참깨 : 1숟가락

참기름 : 1숟가락

부추

레시피

스지 1kg과 아롱사태 200g을 최소 6시간 이상 물에 담궈 핏물을 뺀다.
끓는 물에 된장 1숟가락, 월계수잎, 통후추, 아롱사태, 스지를 넣고 10분간 데친 후 고기만 건져낸다.
압력솥에 스지, 아롱사태, 대파, 양파, 마늘, 국간장 3숟가락, 물을 넣고 중간불로 30분간 찐다.
팬에 스지, 아롱사태 200g, 채에 거른 스지 육수, 고춧가루 5숟가락, 진간장 5숟가락, 다진마늘 3숟가락, 설탕 2숟가락, 후추 0.5숟가락, 미원 0.5숟가락을 넣고 20분간 끓인다.
20분 뒤 대파, 청양고추, 참깨 1숟가락, 참기름 1숟가락을 넣고 섞어준다.
부추를 깐 철판 위에 옮겨담아주면 마무리한다.

스지와 아롱사태는 핏물을 충분히 빼고 된장, 월계수잎과 함께 데친 다음, 압력솥에 대파, 양파, 마늘, 국간장을 넣고 30분간 쪄서 부드럽게 익힙니다.
쪄낸 스지와 아롱사태를 채에 거른 육수와 함께 팬에 넣고, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘 등으로 만든 매콤한 양념에 20분간 조립니다.
마지막으로 대파, 청양고추, 참깨, 참기름을 넣어 향을 더하고, 부추를 깐 철판 위에 푸짐하게 담아 매운 스지찜을 완성합니다.