뚝딱이형 스지찜

Name: 뚝딱이형 스지찜
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 스지 : 1kg; 아롱사태; 물; 된장 : 1숟가락; 월계수잎; 통후추; 대파; 양파; 마늘; 국간장 : 3숟가락; 부추 : 150g; 고춧가루 : 1숟가락; 까나리액젓 : 1숟가락; 식초 : 1숟가락; 참기름 : 1숟가락; 통깨 : 1숟가락; 다진 대파 : 1숟가락; 다진 청양고추 : 1숟가락; 다진 마늘 : 1숟가락; 양조간장 : 3숟가락; 식초 : 3숟가락; 설탕 : 2숟가락; 연겨자

쫄깃한 스지와 아롱사태를 된장과 월계수잎으로 삶아내고 매콤하게 무친 부추와 곁들여 먹는 구수하고 담백한 스지찜

예상 1시간 난이도 보통 고기/메인

주요 재료

스지아롱사태된장월계수잎대파양파마늘국간장부추

필요한 재료 2인분

스지 : 1kg

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스지 아롱사태 된장 월계수잎 대파 양파 마늘 국간장 부추

뚝딱이형 매운 스지찜

쫄깃한 스지와 아롱사태를 된장과 월계수잎으로 잡내 없이 삶아 고춧가루 양념에 조려 칼칼하게 즐기는 매운 스지찜

1시간보통고기/메인

스지아롱사태된장월계수잎대파

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1시간보통고기/메인

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1시간 30분보통

아롱사태

물

된장 : 1숟가락

월계수잎

통후추

대파

양파

마늘

국간장 : 3숟가락

부추 : 150g

고춧가루 : 1숟가락

까나리액젓 : 1숟가락

식초 : 1숟가락

참기름 : 1숟가락

통깨 : 1숟가락

다진 대파 : 1숟가락

다진 청양고추 : 1숟가락

다진 마늘 : 1숟가락

양조간장 : 3숟가락

식초 : 3숟가락

설탕 : 2숟가락

연겨자

레시피

스지 1kg와 아롱사태를 최소 6시간 이상 물에 담가 핏물을 뺍니다.
끓는 물에 된장 1숟가락, 월계수잎, 통후추, 아롱사태, 스지를 넣고 10분간 데친 후 고기만 건져냅니다.
압력솥에 스지, 아롱사태, 대파, 양파, 마늘, 국간장 3숟가락, 물을 넣고 중간 불로 30분간 찝니다.
부추 150g에 고춧가루 1숟가락, 까나리액젓 1숟가락, 식초 1숟가락, 참기름 1숟가락, 통깨 1숟가락을 넣고 무칩니다.
먹기 좋은 크기로 자른 스지를 부추무침에 넣고 섞어줍니다.
철판 위에 얇게 자른 아롱사태와 스지부추무침을 올려줍니다.
다진 대파 1숟가락, 다진 청양고추 1숟가락, 다진 마늘 1숟가락, 양조간장 3숟가락, 식초 3숟가락, 설탕 2숟가락, 연겨자를 섞어 찍어먹는 소스를 만듭니다.
냄비에 채에 거른 스지 육수, 스지, 아롱사태, 소금, 대파를 넣고 끓이면 스지탕까지 만들 수 있습니다.

스지와 아롱사태는 핏물을 충분히 빼고 된장, 월계수잎과 함께 데친 다음, 압력솥에 대파, 양파, 마늘, 국간장을 넣고 30분간 쪄서 부드럽게 준비합니다.
부추에 고춧가루, 까나리액젓, 식초, 참기름, 통깨를 넣고 매콤하게 무친 후, 먹기 좋게 자른 스지를 넣어 함께 버무립니다.
얇게 자른 아롱사태와 스지부추무침을 철판에 담아내고, 양조간장과 식초 등을 섞은 특제 소스를 곁들여 구수하고 매콤한 스지찜을 완성합니다.