주요 재료 🥩
무양파대파생강다진마늘새우젓고춧가루멸치액젓양조간장밥
뚝딱이형 설렁탕집 깍두기
새우젓·무·밥을 매콤한 고추 양념을 더해 밥상에 바로 곁들이기 좋은 설렁탕집 깍두기
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 설렁탕집 깍두기처럼 밥상에 바로 올릴 반찬을 준비하고 싶은 분들
- ⭐ 새우젓과 무 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 재료 손질부터 매콤한 고추 양념 배합까지 한 번에 잡고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 무 : 3kg (큰 무 2개정도)
- 소금 : 2/3컵
- 물엿 : 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml)
- 미림 : 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml)
- 양파 : 1/2개
- 대파 : 1대
- 생강 : 20g (약 3톨)
- 다진마늘 : 3숟가락
- 새우젓 : 2숟가락 (국물 빼고 새우만)
- 고춧가루 : 1컵
- 멸치액젓 : 3숟가락
- 양조간장 : 3숟가락
- 매실액 : 1/2컵 (종이컵 기준, 약 90ml)
- 물 : 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml)
- 찬밥 : 100g (약 1/2공기)
레시피 🍳
- 무 3kg (큰 무 2개 사이즈)를 1cm 두께로 썰어준 후에 한입 크기보다 조금 큰 사이즈로 깍둑썰기 해준다.
- 무에 굵은 소금 2/3컵, 물엿 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml), 미림 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml)을 넣고 잘 섞어준 뒤 총 2시간을 재워준다. * 물엿을 넣어줘야 무의 식감을 꼬들꼬들하게 만들 수 있다. (설탕으로 대체 불가)
- 2시간 후 채에 받쳐 무에 남아있는 물기를 빼준다.
- 믹서기에 아래의 재료를 모두 넣고 갈아준다.
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 생강 20g (약 3톨)
- 다진마늘 3숟가락
- 무 3kg (큰 무 2개 사이즈)를 1cm 두께로 썰어준 후에 한입 크기보다 조금 큰 사이즈로 깍둑썰기 해준다.
- 무에 굵은 소금 2/3컵, 물엿 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml), 미림 1컵 (종이컵 기준, 약 180ml)을 넣고 잘...
- 2시간 후 채에 받쳐 무에 남아있는 물기를 빼준다.
- 믹서기에 아래의 재료를 모두 넣고 갈아준다.
조리 팁 💡
- 밥반찬용으로 만들 때는 마지막 간을 살짝 진하게 맞추면 좋다.