뚝딱이형 설렁탕집 깍두기
무를 굵은 소금과 물엿에 절여 꼬들하게 만든 후 양파, 생강, 새우젓 등 다양한 양념에 버무려 깊은 맛을 낸 설렁탕집 깍두기
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 무를 절일 때 물엿을 넣어야 무의 식감을 꼬들꼬들하게 만들 수 있습니다. 설탕으로 대체하지 마세요.
- 무를 절이는 2시간 동안 30분 간격으로 재료가 잘 섞이도록 뒤집어주세요.
- 매실액이 없을 경우 설탕 3숟가락으로 대체 가능합니다.
- 완성된 깍두기는 냉장고에서 3일 동안 숙성시켜주세요.
이런 분들에게 추천
- 아삭하고 맛있는 깍두기를 직접 담그고 싶은 분들.
- 설렁탕이나 국밥과 잘 어울리는 김치를 찾는 분들.
- 오래 두고 먹을 수 있는 밑반찬을 만들고 싶은 분들.
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