이 남자의 cook 설렁탕집 깍두기

조리 팁 💡

• 무를 소금에 절이지 않고 자체 수분으로 시원한 국물을 만드는 레시피이므로, 물러짐 방지를 위해 소주 코팅 과정을 꼭 거쳐야 합니다.
• 설탕을 처음부터 넣으면 무에서 끈적한 진액이 나와 국물이 시원하지 않으므로 양념이 충분히 섞인 조리 후반부에 넣어야 합니다.
• 무를 잘라둔 채 상온에 방치하면 쓴맛이 나므로 썬 즉시 소주와 고춧가루로 빠르게 버무려 주는 것이 맛의 비결입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐설렁탕집이나 국밥집 특유의 달달하고 시원한 국물 깍두기를 좋아하는 분들.
• ⭐소금에 절이는 번거로운 과정 없이 빠르고 간편하게 대용량 무김치를 담그고 싶은 분들.
• ⭐찹쌀풀을 끓이는 번거로움 없이 찬밥을 활용해 찌개나 국물에 어울리는 감칠맛을 내고 싶은 분들.