김대석 설렁탕집 깍두기

조리 팁 💡

• 무를 절인 후 찬물에 씻게 되면 표면에 남은 단맛과 은은한 염분이 모조리 씻겨 나가기 때문에 반드시 씻지 않고 채에만 받쳐 물기를 확실히 뺍니다.
• 찹쌀풀이나 밀가루풀을 번거롭게 끓일 필요 없이 믹서기에 불린 건고추와 함께 찬밥 3숟갈을 갈아 넣으면 훨씬 담백하고 맛깔스러운 농도가 잡힙니다.
• 양념장에 추가하는 소주 반 컵은 김치의 이상 발효를 억제하여 시간이 지나도 무를 무르지 않게 단단히 막아주며 골마지가 피어오르는 현상을 종식시킵니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐국밥집이나 설렁탕집에서 나오는 뼛속까지 시원하고 탄탄한 깍두기의 비결을 정복하고 싶으신 분들.
• ⭐소량으로 대파와 무를 절여 아삭한 설렁탕집 스타일 깍두기를 만들고 싶은 분들.
• ⭐풀을 쑤는 번거로움 없이 믹서기를 적극적으로 활용해 고품격 명가 김치를 집에서 편안히 완성하고 싶으신 분들.