아하부장 국밥집 깍두기
무를 절이지 않고 과일과 채소를 갈아 넣은 특제 양념으로 버무려 아삭함과 깊은 맛을 살린 국밥집 깍두기
필요한 재료 6인분
레시피
조리 팁
- 무를 소금에 절이지 않는 대신 양념을 넉넉히 둘러야 익으면서 무에서 나온 수분과 간이 딱 맞아떨어집니다.
- 과일과 채소는 종류별로 갖추기 어렵다면 양파와 배 위주로 합쳐서 500g을 맞춰 대체하셔도 됩니다.
- 숙성되는 동안 국물이 새어 나올 수 있으므로 김치통 아래에 쟁반을 받쳐 두는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 번거로운 절임 과정 없이 빠르게 깍두기를 담그고 싶은 분들.
- 국밥집 스타일의 시원하고 아삭한 깍두기 맛을 재현하고 싶은 분들.
- 대용량 만능 김치 양념을 만들어 다양한 김치에 활용하고 싶은 분들.
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