이 남자의 cook 국밥집 깍두기

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 절인 무를 물에 씻으면 감칠맛과 간이 다 씻겨 나가므로 절대로 씻지 말고 체에 밭쳐 물기만 제거해야 합니다.
• 설탕은 발효 시 국물을 끈적하게 만들고 무를 무르게 하므로, 국밥집 특유의 깔끔하고 시원한 단맛을 내려면 뉴슈가를 사용하는 것이 필수적입니다.
• 숙성되는 속도는 보관 장소의 온도에 따라 다르므로 하루에 한 번씩 국물 맛을 보며 익힘 정도를 체크하는 것이 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐설렁탕이나 곰탕에 어울리는 시원하고 달콤한 국밥집 김치를 원하는 분들.
• ⭐풀국을 끓이는 번거로운 과정 없이 찬밥으로 간단하게 김치를 담그고 싶은 분들.
• ⭐시간이 지나도 무르지 않고 끝까지 아삭아삭한 깍두기 식감을 선호하는 분들.