상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분삼겹살 적당량마늘 적당량양파 1/2개사과 1/2개물 1.5L국간장 2큰술멸치액젓 2큰술꽃소금 1/2큰술미소된장(또는 집된장) 1/2큰술계란 2개맛소금 약간중면(또는 소면) 적당량시판용 사골곰탕 1팩대파 1대후추 약간청양고추 약간진간장 2큰술고춧가루 1큰술다진 마늘 1큰술레시피 🍳냄비에 삼겹살을 노릇노릇하게 구운 뒤 한 입 크기로 잘라 따로 빼둡니다.삼겹살 기름이 남은 팬에 마늘, 채 썬 양파, 채 썬 사과를 넣고 토치로 살짝 태우듯이 볶아 불향을 입힙니다.냄비에 물 1.5L를 부어주고 국간장 2큰술, 멸치액젓 2큰술, 꽃소금 1/2큰술, 미소된장 1/2큰술을 넣어 중불에서 20분간 끓입니다.육수가 끓는 동안 계란 2개에 맛소금을 살짝 뿌려 잘 풀어준 뒤, 약불에서 얇게 지단을 부쳐 채 썹니다.20분 뒤 육수 속의 사과와 양파는 건져서 버리고, 육수를 채에 한 번 걸러 깔끔하게 만듭니다.육수 끓일 때 넣었던 마늘은 채에 대고 으깨어 국물에 풀어 풍미를 더합니다.거른 고기 육수와 시판용 사골곰탕을 1:1 비율로 섞어 최종 국물을 완성합니다.끓는 물에 중면을 넣어 2분간(소면은 1분) 삶아 건진 뒤, 준비한 육수에 넣어 면에 간이 배도록 마저 익힙니다.그릇에 국수와 육수를 담고 대파, 지단, 삼겹살 고명을 올린 후 후추를 뿌려 완성합니다. 칼칼한 맛을 원하면 다진 청양고추, 진간장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 섞은 다데기를 얹습니다.삼겹살을 구운 팬에 마늘, 양파, 사과를 태우듯 볶아 불향을 냅니다.물과 장류 양념을 넣어 20분간 끓인 후 건더기를 거르고 사골곰탕을 1:1로 섞어 육수를 만듭니다.삶은 중면을 육수에 넣어 마저 익히고 삼겹살과 지단 고명을 올려 완성합니다.조리 팁 💡토치가 없다면 팬을 센불로 켜고 재료들을 거뭇하게 볶아내도 깊은 국물 맛을 낼 수 있습니다.삶은 면을 육수에 직접 넣고 토렴하듯 마저 익혀야 면이 따뜻하고 국물의 간이 알맞게 배어듭니다.양념 다데기를 한 번에 다 넣으면 국물이 짤 수 있으므로 조금씩 맛을 보며 조절하는 것이 좋습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐제주도 유명 맛집의 진하고 묵직한 고기국수를 집에서 간편하게 맛보고 싶은 분.⭐시판 사골곰탕을 더욱 깊고 고급스러운 요리로 업그레이드하고 싶은 분.
