뚝딱이형 라드 짜장면

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 춘장을 기름에 볶아낼 때는 불이 강하면 단숨에 시커멓게 타서 소스 전체에 쓴맛이 돌 수 있으므로 반드시 아주 약한 불을 유지하며 볶아야 부드럽습니다.
• 중국집에서 파는 그 특유의 착 붙는 대중적인 감칠맛을 고스란히 내고 싶다면 아끼지 말고 미원을 과감하게 팍팍 넣어주는 것이 필수적인 요리 팁입니다.
• 라드 특유의 묵직한 고소함이 소스를 지배하므로 짜장에 들어가는 돼지고기는 전지나 후지, 찌개용 등 저렴한 부위를 자유롭게 사용하셔도 고품격 맛이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시판 인스턴트 짜장 가루나 단순 식용유 조리로는 채워지지 않는 정통 짜장 소스의 묵직한 기름 풍미를 원하는 분.
• ⭐집에서 홈메이드 라드(돼지기름)를 직접 추출해 보관하며 다양한 볶음 요리의 베이스로 응용해보고 싶은 미식가.
• ⭐느끼함을 매콤함으로 꽉 잡아줄 고춧가루 팍팍 뿌린 정통 짜장면 한 그릇을 야식으로 즐기고 싶은 분.