최강록 일본식 달걀말이

조리 팁 💡

• 진간장을 사용하면 달걀말이 색상이 어두워지므로, 맑고 고운 노란색을 내기 위해 반드시 국간장을 사용합니다.
• 육수 함량이 높아 반죽이 묽기 때문에 큰 팬을 쓰면 두께가 얇아지므로, 반드시 달걀 3개 분량에 알맞은 작은 크기의 코팅 팬을 사용해야 성공 확률이 높습니다.
• 달걀을 완전히 다 익히면서 말면 식감이 뻣뻣해지므로, 윗면이 찰랑거리는 촉촉한 반숙 상태를 유지하며 빠르게 말아 나가는 것이 핵심입니다.
• 강판에 간 시원한 무와 간장을 달걀말이에 조금씩 올려 먹으면 느끼함을 잡아주고 풍미의 밸런스를 훌륭하게 맞춰줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐한 입 베어 물었을 때 부드러운 육수가 가득 새어 나오는 정통 일식 달걀말이를 맛보고 싶으신 분.
• ⭐최강록 셰프만의 섬세한 불 조절과 디테일한 팬 핸들링 노하우를 배우고 싶으신 분.
• ⭐기존의 단단한 달걀말이에서 벗어나 극강의 부드러움과 폭신한 식감을 구현해보고 싶으신 분.