주요 재료 🥩
에그누들다진 마늘양조간장중국 흑식초라조장쪽파
박은영 홍콩식 마늘 비빔면
고소하게 볶은 마늘과 향긋한 중국 흑식초 소스로 입맛을 사로잡는 홍콩식 콜드 누들입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤새콤하면서도 이국적인 중화풍 면요리를 선호하시는 분들
- ⭐ 여름철 입맛을 돋우는 시원하고 특별한 별식을 원하는 분들
필요한 재료 🛒1인분
- 에그누들 1인분
- 다진 마늘 3큰술
- 식용유 2큰술
- 양조간장 3큰술
- 중국 흑식초 5큰술
- 라조장 1/2큰술
- 설탕 3큰술
- 참기름 1큰술
- 송송 썬 쪽파 약간
- 고추기름 약간
레시피 🍳
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 3큰술을 넣어 중불에서 갈색이 될 때까지 은은하게 볶아 마늘 기름을 만듭니다.
- 소스 볼에 양조간장 3큰술, 중국 흑식초 5큰술, 라조장 반 큰술(건더기와 기름 포함), 설탕 3큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 만들어진 소스에 볶아둔 갈색 마늘과 기름을 통째로 부어 함께 섞어줍니다. 취향에 따라 고추기름을 살짝 더 추가해도 좋습니다.
- 에그누들(또는 소면)을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전히 빼서 그릇에 담습니다.
- 면 위에 준비한 마늘 흑식초 소스를 듬뿍 얹어줍니다.
- 송송 썬 쪽파를 고명으로 올려 비벼 먹을 수 있도록 완성합니다.
- 다진 마늘을 기름에 노릇한 갈색이 되도록 볶습니다.
- 간장, 흑식초, 라조장, 설탕, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다.
- 소스에 볶은 마늘 기름을 넣어 함께 섞어줍니다.
- 삶아서 차갑게 식힌 면 위에 소스를 붓고 쪽파를 올려 냅니다.
조리 팁 💡
- 중국 흑식초는 일반 식초보다 산도가 약하고 감칠맛이 강해 듬뿍 넣어도 강하게 새콤하지 않고 고급스러운 맛이 납니다.
- 마늘을 너무 센 불에서 볶으면 쉽게 타서 쓴맛이 날 수 있으니 꼭 중약불에서 노릇하게 볶아주세요.
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