주요 재료 🥩
소고기간장꿀설탕멸치액젓참기름마늘생강
뚝딱이형 한우 육포
진하고 담백한 한우 우둔살에 달콤 짭조름한 간장 양념을 더해 에어프라이어로 간편하게 말려 완성하는 홈메이드 육포
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 시판 육포의 첨가물이 걱정되어 깔끔한 수제 육포를 만들고 싶으신 분
- ⭐ 정성이 가득 들어간 고급스러운 맥주 안주나 주전부리를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 한우 우둔살 겉면 분량
- 청주 또는 맛술 적당량
- 간장 반 컵
- 꿀 4큰술
- 설탕 4큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 참기름 2큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 생강 살짝
레시피 🍳
- 한우 우둔살은 키친타월로 겉면을 닦아 낸 뒤 1cm 두께로 길게 잘라줍니다.
- 자른 고기를 찬물에 담가 2시간 동안 충분히 핏물을 빼줍니다.
- 핏물을 뺀 고기에 청주나 맛술을 골고루 부어 1시간 동안 재워둔 뒤, 고기망치로 살짝 두들겨 결을 부드럽게 만듭니다.
- 냄비에 간장 반 컵, 꿀 4큰술, 설탕 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강 살짝을 넣고 끓인 뒤 완전히 식힙니다.
- 식은 양념을 고기에 붓고 골고루 버무려 냉장고에서 하루(24시간) 정도 숙성시킵니다.
- 양념이 밴 고기를 에어프라이어에 넣고 가장 낮은 온도에서 30분마다 뒤집어가며 알맞게 말려 완성합니다.
- 우둔살을 잘라 찬물에 2시간, 맛술에 1시간 재운 후 망치로 두드립니다.
- 끓여서 완전히 식힌 간장 양념에 고기를 넣고 냉장고에서 하루 동안 숙성합니다.
- 에어프라이어 최저 온도에서 30분마다 뒤집어가며 건조합니다.
조리 팁 💡
- 육포는 지방이 적고 담백한 우둔살 부위를 결대로 썰어 사용해야 씹는 맛이 좋습니다.
- 고기가 익어버릴 수 있으므로 양념은 반드시 끓인 후 완전히 식혀서 고기에 부어야 합니다.
- 에어프라이어 기기마다 최저 온도가 다르므로, 타지 않도록 수시로 확인하며 뒤집어줍니다.
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