주요 재료 🥩
닭발콩나물계란고추장고춧가루진간장굴소스갈아만든 배청양고추
뚝딱이형 한신포차st 국물닭발
닭발·콩나물·갈아만든 배를 매콤한 고추 양념에 조려 칼칼하게 완성하는 한신포차st 국물닭발
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 홈술이나 주말 식탁에 어울리는 한신포차st 국물닭발 안주가 필요한 분들
- ⭐ 닭발과 콩나물 조합을 좋아하는 분들
- ⭐ 육수와 양념 비율을 잡아 국물 맛을 진하게 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 닭발 1kg
- 물 2L
- 통후추 1숟가락
- 된장 1숟가락
- 생강 20g
- 고추장 3숟가락
- 고춧가루 5숟가락
- 진간장 5숟가락
- 설탕 3숟가락
- 물엿 3숟가락
- 굴소스 2숟가락
- 다진마늘 1.5숟가락
- 소고기 다시다 1숟가락
- 순후추 1숟가락
- 갈아만든 배 180ml
- 콩나물 200g
- 굵은 소금 2숟가락
- 콩나물 채수 6국자
- 계란 3개
- 우유 90ml
- 청양고추 15g
- 참기름 1숟가락
- 깨 1숟가락
레시피 🍳
- 닭발이 잠길 만큼 물을 붓고 통후추, 된장, 생강을 넣어 30분 삶은 뒤 찬물로 불순물을 씻어낸다.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 굴소스, 다진마늘, 다시다, 후추, 배 음료를 섞어 닭발에 버무리고 1시간 재운다.
- 콩나물은 소금을 넣은 물에 10분 삶고, 콩나물은 건져두며 채수 6국자는 따로 남긴다.
- 냄비에 콩나물 채수와 양념한 닭발을 넣고 중불에서 30분 끓인다.
- 삶은 콩나물과 청양고추를 넣고 한 번 더 끓인 뒤 참기름과 깨로 마무리한다.
- 계란, 물, 우유, 맛소금, 다시다를 섞어 부드러운 계란찜을 곁들인다.
- 닭발을 향신 재료와 삶아 씻는다.
- 매운 양념에 버무려 재운다.
- 콩나물 채수로 닭발을 자작하게 끓인다.
- 콩나물, 청양고추, 참기름, 깨를 더한다.
조리 팁 💡
- 부드러운 식감을 원하면 첫 삶는 시간을 1시간까지 늘린다.
- 매운맛은 청양고추와 고춧가루 종류로 조절한다.
- 물엿은 오래 끓여도 단맛이 남아 닭발 양념에 잘 맞는다.