주요 재료 🥩
소갈빗살진간장다진마늘배양파대파고춧가루식초참기름계란밥
뚝딱이형 불맛 갈비덮밥
토치로 완벽한 불맛을 입힌 소갈비구이에 새콤매콤하게 무친 파채와 계란 노른자를 곁들인 6,000원의 행복 덮밥
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 저렴한 가성비 소고기 원육으로 고급 숯불 불고기 전문점 맛을 재현하고 싶으신 분
- ⭐ 고기 요리를 먹을 때 아삭하고 새콤한 파채 조합을 필수적으로 즐기시는 분
- ⭐ 달콤 짭조름한 소갈비와 고소한 계란 노른자의 환상 비빔 조화를 느끼고 싶으신 분
필요한 재료 🛒1인분
- 소 갈빗살 원육
- 진간장
- 설탕
- 다진 마늘
- 후추
- 갈아둔 배
- 다진 양파
- 파채
- 고춧가루
- 식초
- 참기름
- 계란 노른자 1개
- 참깨
- 밥 1공기
레시피 🍳
- 갈빗살에 사선 칼집을 내어 한 입 크기로 자르고 간장, 설탕, 마늘, 후추, 갈아둔 배, 다진 양파 양념에 1시간 재웁니다.
- 팬을 센불로 달군 뒤 재워둔 갈비를 넣고 구우며, 토치로 고기 표면을 사방으로 바짝 그을려 불향을 확 입힙니다.
- 불맛이 가득 밴 갈비구이를 준비한 따뜻한 밥 위에 넉넉하게 둘러 올려줍니다.
- 시판 파채를 한 입에 먹기 편하도록 가위를 사용해 군데군데 잘라줍니다.
- 자른 파채에 고춧가루, 식초, 참기름을 적당량 넣고 숨이 죽지 않게 젓가락으로 살살 조물조물 무쳐 파채무침을 만듭니다.
- 구운 고기 옆 빈 공간에 파채무침을 수북하게 채워 담아줍니다.
- 밥의 정중앙에 고소한 계란 노른자를 조심스레 올리고 참깨를 뿌려 근사하게 완성합니다.
- 수제 양념장에 1시간 재운 갈빗살을 팬에 구우면서 토치로 바짝 불맛을 내어 밥 위에 얹습니다.
- 파채를 가위로 자르고 고춧가루, 식초, 참기름에 버무려 파채무침을 만듭니다.
- 밥 위에 고기구이와 파채무침을 예쁘게 나란히 올리고 계란 노른자와 깨로 장식합니다.
조리 팁 💡
- 파채의 아리고 매운맛이 부담스럽거나 재료가 마땅치 않을 때는 부추를 같은 양념으로 무쳐 부추무침으로 대체해도 최고입니다.
- 고기를 태우듯 토치로 강하게 지져 불향을 내주어야 밥과 비볐을 때 전문 덮밥 매장 같은 진한 맛을 뿜어냅니다.