주요 재료 🥩
무뼈닭발콩나물칼국수면청양고추깻잎김가루계란된장통후추월계수잎고춧가루진간장고추장설탕물엿마늘굴소스소고기다시다후추참기름참깨
뚝딱이형 닭발 비빔 칼국수
잡내 없이 매콤하게 졸여낸 화끈한 무뼈 닭발 볶음을 쫄깃한 칼국수 면, 아삭한 콩나물 고명과 함께 비벼 먹는 중독성 강한 매운 야식 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤하고 화끈한 무뼈 닭발 볶음에 면 사리를 조합해 푸짐한 안주 겸 야식을 즐기고 싶은 분
- ⭐ 닭발 특유의 누린내 없이 깔끔하고 강력한 매운맛 양념 공식을 배우고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 무뼈 닭발
- 콩나물
- 칼국수 면 (2인분)
- 청양고추
- 깻잎
- 김가루
- 달걀 1개
- 된장
- 통후추
- 월계수 잎
- 고춧가루
- 진간장
- 고추장
- 설탕
- 물엿
- 다진 마늘
- 굴소스
- 소고기 다시다
- 후추
- 참기름
- 참깨
- 물
- 소금
레시피 🍳
- 냄비에 물을 끓이고 된장, 통후추, 월계수 잎을 넣은 뒤 무뼈 닭발을 넣어 정확히 5분간 삶아 잡내를 제거하고 찬물에 깨끗이 씻어둡니다.
- 다른 냄비에 소금물을 끓여 콩나물을 넣고 딱 1분간만 데쳐 아삭함을 살린 뒤 건져냅니다.
- 깊은 팬에 데친 콩나물 채수 약간과 세척한 무뼈 닭발을 넣습니다.
- 고춧가루, 진간장, 고추장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 굴소스, 소고기 다시다, 후추를 분량대로 넣고 양념을 고루 섞습니다.
- 불을 켜고 양념 국물이 자작해지면서 닭발에 착 가라앉아 끈적끈적해질 때까지 졸이듯 볶아줍니다.
- 칼국수 면을 삶아낸 뒤 물기를 완전히 빼서 넉넉한 크기의 그릇에 담아줍니다.
- 칼국수 면 위에 매콤한 닭발 볶음을 올리고, 데친 콩나물, 송송 썬 청양고추, 채 썬 깻잎, 김가루, 계란 후라이를 고명으로 얹습니다.
- 마지막으로 참기름과 참깨를 듬뿍 뿌려 완성합니다.
- 닭발은 된장, 월계수잎 등과 5분간 삶고, 콩나물은 소금물에 1분간 데쳐 준비합니다.
- 팬에 닭발, 콩나물 채수와 매운 양념 재료들을 한데 넣어 국물이 끈적해질 때까지 바짝 졸여줍니다.
- 삶은 칼국수 면 위에 졸인 닭발과 콩나물, 채소 고명, 계란 후라이를 얹고 참기름과 참깨를 더합니다.
조리 팁 💡
- 닭발은 삶을 때 된장과 통후추를 넣어주어야 특유의 누린내가 완벽하게 잡히며 부드러워집니다.
- 양념을 졸일 때 국물이 흥건하면 면과 비볐을 때 싱거워지므로, 닭발 표면에 양념이 소스처럼 끈적하게 엉겨 붙을 때까지 충분히 졸여야 맛있습니다.
- 매운맛에 취약하다면 토핑용 청양고추는 과감히 생략하고 깻잎의 양을 늘리면 향긋하게 즐길 수 있습니다.