뚝딱이형 소고기 칼국수

조리 팁 💡

• 칼국수면의 겉면에 묻은 뽀얀 전분 가루를 찬물에 씻어내지 않고 그냥 넣으면 국물이 풀처럼 걸쭉해지고 텁텁해지므로 가볍게 물에 헹구는 과정이 필수입니다.
• 애호박은 열에 취약하여 불을 켠 채 오래 끓이면 금방 무너져 국물이 호박죽처럼 뭉개지므로, 야채를 넣자마자 바로 불을 꺼 잔열로 식감을 살려 익히는 것이 아주 중요합니다.
• 남은 고기 육수는 칼국수 외에도 떡만두국을 끓이거나 수제비 반죽을 뜯어 넣어 조리해도 아주 훌륭한 요리가 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐수육을 조리하고 남은 육수를 버리지 않고 온전히 활용해 완벽한 코스 요리를 완성하고 싶으신 분들.
• ⭐분식집 스타일보다 휠씬 묵직하고 구수한 고기 베이스 사골 국물의 칼국수를 선호하시는 분들.
• ⭐포슬포슬한 감자와 아삭한 호박 고명이 조화를 이루는 따뜻한 면 요리가 당기시는 분들.