백종원 소고기칼국수

조리 팁 💡

• 애호박, 대파, 청양고추는 오래 끓이면 무르고 누렇게 변하므로 반드시 조리 마무리 단계에 넣어야 아삭한 식감과 색감이 삽니다.
• 국물의 양은 불의 세기나 냄비 크기에 따라 증발량이 다르므로, 끓이면서 너무 뻑뻑해지면 따뜻한 물을 수시로 보충해 조절합니다.
• 칼국수면 대신 소면을 사용해도 좋으며, 이때 소면은 따로 삶지 않고 전분기를 살려 국물에 바로 넣어 끓여도 무방합니다.
• 액젓은 국물에 깊은 풍미를 더해주는 핵심 양념이며, 까나리액젓이나 멸치액젓 등 집에 있는 것을 활용하시면 됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐귀찮은 육수 내기 과정 없이 깊고 진한 고기 국물 칼국수를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐걸쭉하고 든든한 면 요리로 따뜻하게 한 끼를 채우고 싶은 분들.
• ⭐냉장고 속 자투리 채소와 불고기용 소고기를 맛있게 활용하고 싶은 분들.