주요 재료 🥩
감자버터모자렐라치즈체다치즈베이컨크러쉬드레드페퍼
뚝딱이형 베이크드 포테이토
표면에 소금과 오일을 발라 오븐에 1시간 이상 통째로 구운 미국식 감자 사이에 버터와 모자렐라, 체다 치즈를 가득 녹이고 바삭한 베이컨 크럼블을 얹은 정통 미국식 감자 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 패밀리 레스토랑의 녹진하고 고소한 치즈 통감자 구이 사이드 디쉬의 풍미를 집에서 완벽하게 홈메이드로 재현해 보고 싶은 분
- ⭐ 포슬하게 잘 구워진 따끈한 감자 속살에 흘러내리는 더블 치즈와 짭조름하게 씹히는 베이컨 칩의 조화로 맥주나 탄산음료와 함께 아메리칸 소울 푸드를 만끽하고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 미국산 감자(수분이 적고 길쭉한 러셋 품종) 2개
- 식용유 1큰술
- 소금 약간
- 후추 약간
- 버터 2조각(감자당 한 조각)
- 모자렐라 치즈 한 줌
- 체다 치즈 2장
- 베이컨 2줄
- 크러쉬드 레드페퍼 약간
- 파슬리가루 약간
- 사워크림 약간(선택사항)
레시피 🍳
- 길쭉한 미국산 감자를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준 뒤, 포크를 사용해 감자 표면 구석구석 내부까지 깊숙하게 구멍을 여러 번 뚫어 줍니다.
- 씻어낸 감자의 물기를 닦아내고 겉면에 식용유, 소금, 후추를 적당량 뿌린 뒤, 손으로 표면 전체를 골고루 문질러 양념 얇은 막을 고르게 입혀줍니다.
- 준비된 감자를 오븐 트레이나 에어프라이어 망 위에 겹치지 않게 올린 다음, 200도로 예열된 오븐(또는 에어프라이어)에 넣고 껍질이 바삭해지도록 최소 1시간 이상 충분히 구워줍니다.
- 한 시간 뒤 갓 꺼내어 김이 모락모락 나고 매우 뜨거운 감자의 가운데 부분을 칼로 길게 반을 갈라 틈을 벌려준 뒤, 그 벌어진 감자 속살 사이에 버터를 한 조각씩 통째로 밀어 넣어 감자의 잔열로 녹여 속살로 알맞게 스며들게 합니다.
- 버터가 감자 속으로 녹아들면 그 위에 피자용 모자렐라 치즈를 빈틈없이 듬뿍 채워 넣고, 한층 더 녹진하고 짭조름한 깊은 맛을 내기 위해 슬라이스 체다 치즈 한 장을 추가로 찢어 윗면에 올려 열기로 함께 녹여 줍니다.
- 감자가 구워지는 동안 달궈진 마른 팬에 잘게 썬 베이컨을 넣고 기름이 바짝 빠져서 과자처럼 바삭바삭한 식감이 될 때까지 중불에서 충분히 볶아 크럼블을 만들어 둡니다.
- 치즈가 노릇하게 녹아내린 감자의 토핑 위에 방금 볶아낸 고소하고 바삭한 베이컨 칩을 듬뿍 올려 줍니다.
- 느끼한 맛을 밸런스 있게 잡아줄 알싸한 크러쉬드 레드페퍼와 파슬리가루를 윗면에 솔솔 뿌려 마무리합니다. (취향에 따라 사워크림을 듬뿍 얹어 함께 떠먹으면 더욱 환상적입니다.)
- 깨끗이 씻은 감자에 포크로 여러 군데 구멍을 뚫고 표면에 식용유, 소금, 후추를 펴 발라 200도 오븐에 1시간 동안 통으로 굽습니다.
- 갓 구워진 뜨거운 감자의 중앙을 반으로 가르고 고소한 버터 한 조각과 모자렐라 치즈, 체다 치즈를 가득 채워 잔열로 사르르 녹여줍니다.
- 팬에 바짝 볶아 기름을 뺀 바삭한 베이컨 칩을 얹고 레드페퍼와 파슬리가루를 뿌려 풍미 가득한 아메리칸 통감자 구이를 완성합니다.
조리 팁 💡
- 수분과 전분이 많아 쉽게 부서지는 일반적인 한국 감자보다는, 수분감이 적고 전분 밀도가 높은 미국산 길쭉한 러셋(Russet) 품종 감자를 사용하는 것이 껍질은 바삭하고 속은 포슬하게 구워지는 핵심 비법입니다.
- 오븐이나 에어프라이어에 통감자를 굽기 전에 포크로 구멍을 사방에 깊게 내주지 않으면, 내부 수분이 가열 및 팽창하면서 감자가 조리 도중 폭발하듯 펑 터져버리는 사고가 발생할 수 있으므로 반드시 사전에 구멍을 골고루 뚫어주어야 합니다.
- 베이컨은 어설프게 익히면 감자의 부드러운 식감과 대비되지 않아 매력이 떨어지므로, 반드시 팬에서 기름을 완벽히 빼내어 크럼블 수준으로 바삭하게 가열해 주는 것이 식감을 풍성하게 만듭니다.