주요 재료 🥩
삼겹살총각김치고춧가루진간장설탕다진 마늘된장양파대파청양고추
뚝딱이형 총각김치 통삼겹찜
배추김치 대신 알타리 총각김치를 사용해 아삭한 식감을 살리고 통삼겹살을 노릇하게 구워 깊은 맛을 낸 김치찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹는 배추김치찜 대신 새로운 식감의 김치 요리를 원하는 분
- ⭐ 푹 익은 알타리무와 기름진 삼겹살의 조화를 즐기고 싶은 분
- ⭐ 시간을 들여 깊고 진한 한식 조림 요리를 만들고 싶은 분
필요한 재료 🛒3인분
- 통삼겹살 적당량
- 총각김치 적당량
- 물 2컵
- 김치국물 1컵
- 고춧가루 3큰술
- 진간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 된장 1큰술
- 후추 반 큰술
- 양파 1개
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 참깨 약간
레시피 🍳
- 냄비에 통삼겹살을 넣고 겉면이 갈색빛이 돌며 노릇노릇해질 때까지 구운 뒤 잠시 꺼내둡니다.
- 고기를 굽던 냄비에 남은 기름을 활용해 총각김치를 넣고 살짝 볶아줍니다.
- 볶던 김치에 물 2컵, 김치국물 1컵을 붓고 고춧가루 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 된장 1큰술, 후추 반 큰술을 넣어 양념합니다.
- 냄비 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 푹 끓여 총각무를 먼저 부드럽게 익힙니다.
- 총각무가 어느 정도 익으면 빼두었던 통삼겹살과 썰어둔 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣습니다.
- 다시 뚜껑을 덮은 상태로 약불에서 30분을 더 끓여 고기와 채소의 맛이 배어들게 합니다.
- 조리 중간에 국물이 너무 졸아들면 물을 조금씩 보충해가며 끓입니다.
- 고기가 완전히 익으면 한입 크기로 썰어 총각김치와 함께 담고 참깨를 뿌려 마무리합니다.
- 냄비에 통삼겹살 겉면을 노릇하게 구워 따로 빼두고 그 기름에 총각김치를 볶습니다.
- 물, 김치국물, 양념 재료를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 30분간 총각무를 익힙니다.
- 구운 고기와 양파, 대파, 청양고추를 추가해 약불에서 30분간 더 푹 졸여 완성합니다.
조리 팁 💡
- 통삼겹살의 겉면을 시어링하듯 노릇하게 구워야 육즙이 빠져나가지 않고 고소한 풍미가 냄비에 남습니다.
- 총각무는 단단하므로 고기를 넣기 전 양념 국물에서 먼저 30분 이상 푹 익혀야 아삭하면서도 부드러운 식감이 됩니다.
- 중간중간 국물의 양을 체크하여 불 세기에 따라 물이 부족해지면 반 컵씩 추가하며 끓여줍니다.
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