강레오 통삼겹 찜수육
물에 삶지 않고 증기로 쪄내어 콜라겐과 육즙을 그대로 살린 탱글탱글한 통삼겹 수육
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 고기 표면의 수분(드립)을 확실히 닦아내야 돼지고기 특유의 누린내를 방지할 수 있습니다.
- 물에 넣고 삶지 않고 찌면 콜라겐이 물에 녹지 않아 식감이 훨씬 탱글탱글해지고 식어도 부드럽습니다.
- 고기를 찌고 찜기 아래에 모인 진한 고기 육수는 라면이나 국물 요리의 베이스로 재활용하면 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 기존의 물에 삶는 방식보다 더 쫄깃하고 탱글한 식감의 수육을 원하시는 분들.
- 집에서 실패 없이 육즙 가득한 명품 보쌈 요리를 즐기고 싶은 분들.
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