임성근 아삭한 총각김치
소주를 넣은 특제 절임물로 무르지 않고 끝까지 아삭한 총각김치입니다.
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 무 껍질을 완전히 까버리면 김치가 빨리 무르므로 지저분한 검은 점만 칼로 긁어내 가며 손질하세요.
- 절일 때 소주를 넣으면 무가 오랫동안 무르지 않고 아삭함이 유지되며 나중에 군내가 나지 않습니다.
- 오래 두고 먹는 저장 김치일수록 수분이 남아있으면 맛이 변하므로 절인 후 물기를 확실하게 빼주어야 합니다.
이런 분들에게 추천
- 라면이나 밥에 잘 어울리는 새콤하고 아삭한 무김치를 좋아하시는 분들.
- 시간이 지나도 무르지 않는 총각김치 절임 비법이 궁금하신 분들.
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