선경 롱게스트 총각김치
아삭한 총각무와 수제 다진 양념으로 깊은 풍미를 내는 전통 알타리 총각김치
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 절임용 소금은 쓴맛이 나지 않는 고품질 천일염을 사용해야 김치 맛이 시원해집니다.
- 더운 날씨나 여름철에는 찹쌀풀 대신 밀가루풀을 사용하면 가볍고 깔끔한 발효 맛을 즐길 수 있습니다.
- 발효 시 가스가 차오르므로 용기 상단에 약간의 여유 공간을 두고 담는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 아삭한 식감이 살아있는 수제 알타리 김치를 담가보고 싶은 분들.
- 사과와 매실청으로 깔끔하고 자연스러운 단맛을 선호하는 분들.
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