주요 재료 🥩
대파소고기고춧가루사골곰탕육수숙주느타리버섯청양고추계란
뚝딱이형 10분 컷 소고기 육개장
시판 사골곰탕 육수를 활용하여 복잡하고 오랜 조리 시간 없이 대파와 소고기를 볶아 단 10분 만에 깊고 얼큰한 국물을 내는 초스피드 육개장
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 얼큰하고 진한 정통 육개장이 먹고 싶지만 재료 손질과 긴 끓이기 시간이 부담되어 포기하셨던 분들
- ⭐ 지친 하루 끝에 칼칼하고 따뜻한 국물 요리로 든든한 저녁 식사나 해장용 국물을 빠르게 끓여내고 싶으신 분들
- ⭐ 시판용 사골 육수를 활용하여 요리 초보자도 실패 없이 깊은 전문점 손맛을 재현해보고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 대파 2대
- 다진 소고기 150g
- 고춧가루 3큰술
- 시판용 사골곰탕 육수 1팩(500g)
- 물 1컵
- 국간장 1큰술
- 맛소금 약간
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 숙주나물 한 줌
- 느타리버섯 한 줌
- 청양고추 1개
- 달걀 2개
- 식용유 넉넉히
레시피 🍳
- 육개장의 가장 중요한 풍미를 담당하는 대파는 길게 반으로 갈라준 다음 새끼손가락 크기 정도로 길쭉하게 잘라 준비합니다.
- 냄비에 식용유를 넉넉하게 두르고 썰어둔 대파, 다진 소고기, 고춧가루 3큰술을 함께 넣어줍니다.
- 재료들이 타지 않도록 중불에서 달달 볶아주며, 대파의 숨이 죽고 빨간 고추기름이 자작하게 배어 나올 때까지 충분히 볶습니다.
- 고춧가루가 타기 직전 타이밍에 시판용 인스턴트 사골곰탕 육수 1팩과 물 1컵을 부어줍니다.
- 국물이 끓어오르기 시작하면 국간장, 맛소금, 후추, 다진 마늘 1큰술을 넣고 숙주나물, 느타리버섯, 송송 썬 청양고추를 모두 함께 투하합니다.
- 채소의 시원한 맛과 육수가 어우러지도록 강불에서 딱 5분 동안만 팔팔 끓여 가열해 줍니다.
- 육개장이 끓는 동안 보울에 달걀 2개를 깨뜨려 넣고 젓가락으로 곱게 풀어 달걀물을 만들어 둡니다.
- 마지막으로 끓고 있는 국물 위에 준비해 둔 달걀물을 크게 한 바퀴 둘러 부어준 뒤, 달걀이 몽글하게 익어 떠오르면 부족한 간을 소금으로 맞추고 마무리합니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 자른 대파, 다진 소고기, 고춧가루를 대파 숨이 죽을 때까지 타지 않게 달달 볶아 고추기름을 냅니다.
- 시판 사골곰탕 육수와 물을 부은 뒤 국간장, 소금, 마늘, 숙주나물, 느타리버섯, 청양고추를 넣고 강불에서 5분간 끓입니다.
- 풀어둔 달걀물을 끓는 국물 위에 고루 둘러 부어 달걀이 익을 때까지 한소끔만 더 끓여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 처음에 대파와 고춧가루를 기름에 볶을 때 불이 너무 세면 고춧가루가 순식간에 타버려 국물 전체에서 쓴맛이 나므로 중약불에서 타지 않게 빠르게 저어가며 볶아야 합니다.
- 오랫동안 육수를 낼 시간이 없기 때문에 시판 사골곰탕 육수를 베이스로 활용하는 것이 짧은 조리 시간에도 깊고 묵직한 고기 국물 맛을 내는 영리한 방법입니다.
- 마지막 단계에서 달걀물을 넣자마자 숟가락으로 저으면 국물 전체가 탁해지므로, 달걀물이 국물 열기에 자연스럽게 부풀어 오를 때까지 건드리지 않는 것이 좋습니다.