이 남자의 cook 채소부침개
부침가루와 찬물을 1:1 비율로 가볍게 섞어 채소 본연의 식감과 바삭함을 극대화한 채소부침개
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 반죽을 세게 저으면 글루텐이 생겨 바삭함이 줄어드니 천천히 가볍게 섞어주어야 합니다.
- 반죽물에 찬물을 사용하면 반죽의 온도가 낮아져 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
- 국자를 쓰면 반죽물이 과하게 들어가 눅눅해지므로 스푼을 이용해 채소 중심으로 건져 부치는 것이 좋습니다.
- 식용유를 넉넉히 둘러야 전이 기름을 흡수하지 않고 겉이 튀겨지듯 바삭하게 완성됩니다.
이런 분들에게 추천
- 비 오는 날 바삭한 부침개에 막걸리 한잔이 생각나는 분들.
- 냉장고에 남은 자투리 채소들을 맛있게 소비하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
후기를 불러오는 중…
