이 남자의 cook 깻잎찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 단맛과 점성을 잡을 때 설탕 대신 조청을 사용하면 양념이 주르륵 흘러내리지 않고 깻잎 표면에 착 밀착되어 깊은 맛을 냅니다.
• 깻잎을 가열하는 시간이 길어지면 고유의 푸른 색감이 탁해지고 식감이 질겨지므로 '1분 가열, 1분 뜸 들이기' 공식을 엄수해야 합니다.
• 깻잎 100장을 한 방향으로만 일렬로 길게 쌓으면 높이가 치우치므로 50장 단위로 구역을 나누거나 방향을 번갈아 쌓는 것이 양념 흡수에 유리합니다.