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임성근 안동국시 깻잎찜 | 모두의 레시피

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임성근

임성근 안동국시 깻잎찜

유명 국수집에서 맛보던 부드럽고 향긋한 깻잎찜을 집에서 간편하게 재현하는 레시피입니다.

예상 25분 난이도 쉬움 반찬

주요 재료

깻잎 대파 고춧가루 멸치 육수 진간장 참치액

태그

밑반찬 밥도둑 집밥

출처: 유튜브임성근 임짱TV

상세 레시피간단 레시피

필요한 재료 4인분

쿠팡에서 재료 사러가기(광고)

깻잎 대파 고춧가루 멸치 육수 진간장 참치액

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35분쉬움반찬

깻잎 100장

대파 5뿌리

중간 고춧가루 1컵

멸치 육수 1L (또는 해물 육수, 분말 육수 팩 활용 가능)

진간장 3큰술

참치액 4큰술

레시피

깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼭지 끝부분만 살짝 잘라 정리합니다.
대파는 잘게 다지거나 송송 썰어 중간 고춧가루 1컵과 함께 골고루 버무려 둡니다.
깻잎을 한 장씩 겹쳐 가며 그 사이에 준비한 대파 고춧가루 양념을 적당량 올려 쌓아줍니다.
김이 오른 찜통에 양념을 채운 깻잎을 넣고 15분간 쪄줍니다.
깻잎을 찌는 동안, 냄비에 멸치 육수 1L, 진간장 3큰술, 참치액 4큰술을 섞어 5분간 한소끔 끓여 양념 육수를 만듭니다.
다 쪄진 깻잎을 뜨거울 때 보관 용기에 담고, 끓여 둔 뜨거운 양념 육수를 그 위에 바로 부어줍니다.
육수를 부은 즉시 용기 뚜껑을 닫아 뜨거운 잔열로 깻잎이 완전히 부드러워지도록 뜸을 들인 후, 식혀서 냉장 보관합니다.

깻잎을 씻어 꼭지를 정리하고 대파는 잘게 썰어 고춧가루와 섞습니다.
깻잎 한 장 한 장 사이에 대파 고춧가루 양념을 올립니다.
찜기에서 15분간 깻잎을 찝니다.
육수에 진간장과 참치액을 섞어 5분간 끓여 양념 육수를 만듭니다.
찐 깻잎에 뜨거운 양념 육수를 붓고 뚜껑을 닫아 잔열로 익힙니다.

조리 팁

양념 육수를 부을 때 깻잎과 육수 모두 뜨거운 상태여야 잔열에 의해 깻잎이 질기지 않고 아주 부드러워집니다.
국수나 라면은 물론, 짜장면과 함께 싸 먹어도 색다른 별미로 즐길 수 있습니다.

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