주요 재료 🥩
통김치김치국물다진 마늘참치액젓매실청들기름고춧가루설탕쌀뜨물
급식대가 고기 없는 김치찜
들기름의 고소함과 쌀뜨물의 깊은 맛으로 고기 없이도 완벽한 풍미를 내는 밥도둑 김치찜
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고기 없이 깔끔하고 개운하면서도 깊은 전통 한식의 밥도둑 반찬을 원하시는 분들
- ⭐ 최소한의 기본 양념으로 실패 없이 깊은 맛의 찌개나 찜을 뚝딱 만들고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 포기김치 1/2포기
- 김치국물 1/2컵
- 다진 마늘 2큰술
- 참치액젓 1큰술
- 매실청 1큰술
- 들기름 3큰술
- 고춧가루 1큰술
- 설탕 1/2작은술
- 쌀뜨물 3~4컵
레시피 🍳
- 포기김치는 머리 부분만 가볍게 다듬고 자르지 않은 채 길게 반으로 갈라 냄비에 통으로 담습니다.
- 냄비 속 김치 위에 분량의 김치국물, 참치액젓 1큰술, 매실청 1큰술, 들기름 3큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 반 작은술을 넣고 양념이 배도록 조물조물 묻혀줍니다.
- 김치가 자작하게 잠길 정도로 준비한 구수한 쌀뜨물을 부어줍니다.
- 냄비 뚜껑을 닫고 처음에는 강한 불로 올린 뒤, 육수가 끓기 시작하면 중불로 줄여 20분 이상 김치가 투명하고 부드러워질 때까지 푹 조려줍니다.
- 국물이 자작해지고 김치가 무르게 익으면 다진 마늘 1큰술을 추가해 마늘 향을 살리며 한소끔 더 끓여 완성합니다.
- 냄비에 통김치를 담고 들기름, 액젓, 매실청, 고춧가루, 설탕을 넣어 조물조물 버무립니다.
- 쌀뜨물을 자작하게 붓고 강한 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 낮춰 20~30분간 푹 끓입니다.
- 김치가 알맞게 익으면 마지막에 다진 마늘 1큰술을 넣어 가볍게 끓여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 마늘을 처음부터 넣으면 오랫동안 끓이는 과정에서 향이 날아가므로, 거의 다 완성되었을 때 마지막에 넣어주어야 깊은 풍미가 살아납니다.
- 사용한 김치가 너무 시다면 설탕을 취향에 맞게 조금 더 추가해주면 신맛이 잡히고 감칠맛이 올라옵니다.
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