임성근 멸치무조림
달콤 짭조름한 만능 무조림 베이스에 바삭하게 볶은 멸치를 더해 깊은 맛을 낸 최고의 밥도둑 반찬.
필요한 재료 4인분
레시피
조리 팁
- 무 요리에는 다진 생강이 꼭 들어가야 무의 풍미를 제대로 살릴 수 있습니다.
- 고춧가루를 처음부터 넣으면 색이 탁해지므로, 불을 끄기 5분 전에 뜨거운 육수에 미리 풀어서 넣어야 색이 빨갛고 예쁘게 나옵니다.
- 멸치 요리의 기본은 비린내 제거입니다. 기름 없는 마른 팬에 먼저 노릇하게 볶아 사용하세요.
이런 분들에게 추천
- 두고두고 먹을 수 있는 든든한 밑반찬을 원하시는 분.
- 무와 멸치를 활용해 깊고 진한 조림 요리를 만들고 싶으신 분.
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