이 남자의 cook 깻잎 콩나물무침

조리 팁 💡

• 콩나물은 물에 잠기게 삶기보다 소량의 물로 찌듯이 익히면 단맛과 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
• 가열이 끝난 콩나물은 잔열에 더 익기 전에 얼른 찬물에 헹구어 식혀주어야 수축이 일어나 특유의 아삭아삭한 식감을 극대화할 수 있습니다.
• 향긋한 깻잎과 대파는 처음부터 콩나물과 같이 빡빡 무치면 풋내가 나고 숨이 죽어 뭉치므로, 콩나물을 다 무친 후 마지막 단계에 가볍게 버무리듯 섞어줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐매일 먹는 평범한 콩나물무침 대신 향긋한 허브 향을 더한 색다른 무침 반찬을 원하는 분들.
• ⭐숨이 죽어 질척이는 나물 대신 씹을 때마다 아삭함이 살아있는 콩나물 식감을 내고 싶은 분들.
• ⭐국간장이나 양조간장의 무거운 맛 대신 소금과 액젓 베이스로 깔끔하면서 감칠맛 나는 반찬을 선호하는 분들.