김대석 깻잎 콩나물무침
아삭하게 찐 콩나물에 향긋한 깻잎을 더하고 삶은 물을 자박하게 넣어 촉촉함과 감칠맛을 살린 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 콩나물을 데치지 않고 적은 물로 쪄내면 영양소 손실이 적고 특유의 고소한 맛이 더욱 진해집니다.
- 양념에 콩나물 삶은 물을 약간 넣어주면 무침이 마르지 않고 촉촉함이 유지되어 훨씬 맛있습니다.
- 깻잎은 처음부터 같이 넣으면 숨이 금방 죽고 검게 변할 수 있으므로 반드시 마지막 단계에 넣어 가볍게 섞어줍니다.
이런 분들에게 추천
- 매일 먹는 평범한 콩나물무침에 색다른 변화를 주고 싶은 분들.
- 아삭한 식감과 향긋한 허브 향의 조화를 좋아하는 분들.
- 조리 시간이 짧고 간단한 밑반찬 레시피를 찾는 분들.
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