이 남자의 cook 재첩전
향긋한 부추와 매콤한 고추를 섞은 묽은 반죽에 쫄깃한 재첩 살을 가득 올려 부드럽고 촉촉하게 부쳐낸 별미 전
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 반죽의 농도가 되직하면 밀가루 맛이 강해지므로 수프나 주스처럼 주르륵 흐를 정도로 아주 묽게 잡는 것이 비법입니다.
- 재첩전은 바삭하게 튀기듯 굽는 것보다 중약불에서 부드럽게 익혀야 재첩 특유의 연하고 쫄깃한 식감과 은은한 향을 온전히 즐길 수 있습니다.
- 부추의 길이가 너무 길면 젓가락으로 찢어 먹을 때 재첩 살이 우르르 떨어지므로 3cm 정도로 짧게 끊어 썰어주는 것이 좋습니다.
이런 분들에게 추천
- 막걸리나 전통주에 어울릴 독특하고 고급스러운 해산물 부침개 안주를 찾는 분들.
- 겉이 딱딱하고 바삭한 전보다 입안에서 사르르 녹듯 부드러운 전을 선호하시는 분들.
- 봄 부추의 향긋함과 조갯살의 감칠맛을 기름진 고소함과 함께 느끼고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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