이 남자의 cook 애호박 양파무침
기름 없이 구운 애호박과 달콤하게 구운 양파를 액젓 양념장으로 새콤달콤하게 버무려 낸 이색 무침
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 애호박을 구울 때 두께가 너무 두꺼우면 서걱거리고 얇으면 식감이 죽으므로 0.3cm 두께를 유지하는 것이 중요합니다.
- 양파는 중불에서 오랜 시간 구워 겉면이 자작하게 갈색빛을 띨 때까지 조리해야 매운맛은 가시고 단맛이 극대화됩니다.
- 채소를 무칠 때는 팍팍 치대면 즙이 나와 흐물거리므로 손 끝으로 가볍게 섞어주어야 모양과 식감이 유지됩니다.
이런 분들에게 추천
- 맨날 볶아먹는 애호박 요리 대신 새로운 조리법을 시도해보고 싶은 분들.
- 여름철 입맛을 돋워줄 짭조름하고 달큰한 채소 반찬을 찾는 분들.
- 수분이 생겨 축 처지지 않고 아삭함이 살아있는 나물 무침을 원하는 분들.
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