주요 재료 🥩
중멸치양파쪽파멸치액젓요리당식초간장고춧가루통깨
옥주부 멸치양파무침
마른 팬에 볶아 바삭한 멸치와 아삭한 양파를 액젓과 식초 양념으로 매콤새콤하게 무친 별미
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매일 먹는 간장 멸치볶음 대신 색다르고 매콤새콤한 멸치 요리를 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 입맛이 없을 때 밥에 물만 말아서 함께 먹어도 훌륭한 밥도둑 반찬을 원하시는 분
필요한 재료 🛒3인분
- 손질한 멸치 1줌
- 양파 1/2개
- 쪽파 약간
- 멸치액젓 1/2큰술
- 요리당 2큰술
- 식초 1큰술
- 간장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 통깨 적당량
레시피 🍳
- 멸치는 대가리와 내장(똥)을 떼어내고 깔끔하게 손질하여 준비합니다.
- 기름을 두르지 않은 마른 팬에 손질한 멸치를 넣고, 약간 갈색빛이 돌며 바삭해질 때까지 충분히 볶은 후 불을 줄입니다.
- 볶아진 멸치에 멸치액젓, 요리당, 식초, 간장을 분량대로 넣어 가볍게 섞어줍니다.
- 송송 썬 쪽파와 채 썬 양파를 넣고, 고춧가루와 통깨를 더해 조리 도구나 손으로 골고루 무쳐 완성합니다.
- 멸치의 대가리와 내장을 떼어내 손질합니다.
- 기름 없는 팬에 멸치를 바삭하게 볶아 비린내를 날립니다.
- 액젓, 요리당, 식초, 간장, 채소와 고춧가루를 넣고 버무립니다.
조리 팁 💡
- 양념에 식초가 반드시 들어가야 특유의 산뜻하고 개운한 맛이 살아나며, 비린 맛을 확실하게 잡아줍니다.
- 멸치볶음과 달리 멸치액젓을 아주 소량 넣어 무치면 멸치 본연의 깊은 감칠맛과 풍미가 극대화됩니다.
이런 레시피는 어때요?
유튜브옥주부 멸치양파무침
냉동실 속 마른 멸치를 바삭하게 볶아 양파와 쪽파를 넣고 매콤하게 버무린 별미 반찬
멸치양파쪽파고춧가루간장
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유튜브뚝딱이형 시금치 양파 볶음
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시금치양파마늘올리브유버터
초간단특별한날
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약불에 은근히 구워 겉바속촉한 닭다리살에 아삭한 파채와 특제 마요 겨자 소스, 즉석 고추기름을 곁들여 즐기는 일품 술안주
닭다리살대파양파마요네즈연겨자
초간단밑반찬
유튜브옥주부 쪽파무침
남은 쪽파를 활용해 몇 가지 양념만으로 완성하는 초간단 만능 무침
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초간단만능양념밑반찬
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파채고추장식초고춧가루참기름
초간단밑반찬
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지리멸치견과류(호두, 아몬드, 호박씨)물엿맛술진간장
밑반찬견과류고소한맛