이 남자의 cook 계란부침

1. 팽이버섯 1/2봉지는 밑둥을 자르고 손가락 한 마디 정도의 길이로 잘게 썹니다.
2. 맛살 1개는 작게 깍둑썰고 대파는 송송 썰어 한 줌 분량을 준비하며, 청양고추와 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 작게 채 썹니다.
3. 믹싱볼에 대란 크기의 계란 6개를 깨서 넣고 맛술 2큰술과 맛소금 1/2작은술을 더해 멍울이 없도록 잘 저어줍니다.
4. 완성된 계란물에 손질해 둔 팽이버섯, 맛살, 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 고루 섞이도록 저어줍니다.
5. 두께감을 살릴 수 있도록 가급적 작은 크기의 프라이팬을 준비하고 뚜껑을 함께 대기시킵니다.
6. 팬에 식용유를 아주 넉넉하게 두르고 불을 켜서 팬을 달군 뒤, 기름 열기가 올라오면 준비한 계란물의 절반을 부어줍니다.
7. 불 세기를 중약불로 조절한 후 곧바로 뚜껑을 덮고 약 2분간 속까지 은은하게 익힙니다.
8. 2분 후 뚜껑을 열어 바닥면이 노릇노릇하고 바삭하게 구워졌는지 확인한 후 뒤집개로 조심스럽게 뒤집어줍니다.
9. 반대쪽 면도 노릇해질 때까지 충분히 부친 후 불을 끄고 도마로 옮겨 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 남은 계란물도 동일하게 조리합니다.

조리 팁 💡

• 프라이팬은 크기가 작을수록 계란부침이 도톰해져 모양 잡기가 쉽고 뒤집기 편합니다.
• 식용유를 아끼지 말고 넉넉하게 둘러야 계란물이 기름에 튀기듯 구워지면서 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 납니다.
• 속까지 완벽히 익히기 위해 계란물을 부은 직후 반드시 뚜껑을 덮어 열기를 가두어 주어야 합니다.