이 남자의 cook 부추짜박이

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 부추를 씻을 때 고무줄로 묶인 상태 그대로 씻으면 흐트러지지 않아 손질이 훨씬 수월합니다.
• 액젓에 설탕을 먼저 완전히 녹여주어야 겉돌지 않고 깊은 감칠맛이 폭발합니다.
• 매실액은 부추의 풋내와 액젓의 비릿한 맛을 동시에 잡아주므로 가급적 생략하지 않고 넣습니다.
• 만든 직후 바로 먹어도 맛있고, 냉장고에서 반나절 정도 숙성하면 채수가 나와 더욱 자박하고 부드러워집니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐입맛이 없을 때 물에 말은 밥이나 맨밥에 슥슥 비벼 먹을 밑반찬을 찾는 분들.
• ⭐두부 부침, 구운 김, 잔치국수 등에 두루 활용할 만능 양념장이 필요하신 분들.