이 남자의 cook 연탄불고기

1. 불고기용 돼지 앞다리살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썹니다.
2. 볼에 양조간장, 된장, 소고기 다시다, 흑설탕, 다진 마늘, 후춧가루, 갈아만든 배를 넣고 양념을 고루 섞어 된장과 설탕을 녹입니다.
3. 준비한 고기를 양념에 넣고 조물조물 버무린 뒤 채 썬 양파를 더해 함께 버무립니다. (반나절 이상 냉장 숙성하면 좋습니다.)
4. 대파 한 대를 5cm 길이로 잘라 가늘게 채 썰어 줍니다. 파채도 따로 한 줌 준비합니다.
5. 달궈진 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 채 썬 대파를 볶아 향긋한 파기름을 만듭니다.
6. 파가 갈색으로 변하며 향이 올라오면 강불로 불을 올리고 양념된 고기를 넣어 볶아줍니다.
7. 고기에서 육즙과 양념이 나와 국물이 자작해졌다가 완전히 바싹 마를 때까지 타지 않게 뒤집어가며 볶습니다.
8. 고기 색이 전체적으로 짙어지고 군데군데 누른 자국이 보이면 불을 끄고 파채를 올려 잔열로 익힙니다.

조리 팁 💡

• 흑설탕을 사용하면 소스의 풍미가 깊어질 뿐만 아니라 먹음직스러운 진한 브라운 색을 내는 데 유용합니다.
• 양념에 된장을 소량 넣어주면 돼지고기 특유의 잡내를 확실하게 잡고 깊은 감칠맛을 더할 수 있습니다.
• 강불에서 양념과 육즙이 바싹 졸아들어 팬 바닥에 고기가 군데군데 누를 때까지 볶아야 특유의 불향이 잘 살아납니다.