주요 재료 🥩
오징어삼겹살양배추대파당근애호박양파청양고추깻잎
뚝딱이형 오삼불고기
매콤달콤한 특제 양념에 삼겹살과 오징어를 버무려 파기름에 볶아 낸 기사식당 스타일의 오삼불고기
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤하면서도 달콤 짭조름한 기사식당풍 오삼불고기를 집에서 재현하고 싶으신 분들
- ⭐ 오징어의 쫄깃함과 돼지고기 삼겹살의 풍부한 고소함을 한 그릇에 즐기고 싶으신 분들
- ⭐ 입맛을 확실하게 돋워줄 넉넉한 양념의 매콤한 덮밥 메뉴를 찾는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 오징어 1마리
- 삼겹살(또는 대패삼겹살) 적당량
- 양배추
- 대파
- 당근
- 애호박
- 청양고추
- 양파
- 깻잎
- 고춧가루
- 고추장
- 물엿
- 굴소스
- 맛술
- 감자전분
- 다진 마늘
- 진간장
- 참기름
- 참깨
레시피 🍳
- 오징어는 배를 갈라 내장과 뼈를 모두 긁어내 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 입과 눈을 제거하고 한입 크기로 자릅니다.
- 자른 오징어에 고춧가루, 고추장, 물엿, 굴소스, 맛술, 감자전분, 다진 마늘을 가해 조물조물 버무려 밑간을 합니다.
- 삼겹살(또는 대패삼겹살)에도 오징어와 동일한 배합의 양념을 넉넉히 둘러 미리 재워둡니다.
- 양배추, 대파, 당근, 애호박, 청양고추, 양파를 메인 재료 크기와 비슷하게 잘라줍니다. (덮밥용인 경우 밥과 비비기 편하도록 잘게 썹니다.)
- 팬에 식용유를 두르고 준비한 대파를 넣어 노릇노릇해질 때까지 은은하게 볶아가며 향긋한 파기름을 냅니다.
- 파기름이 올라오면 양배추와 양파를 넣고 진간장, 고춧가루를 추가해 채소에 불맛과 향을 고루 입히며 볶습니다.
- 재워둔 삼겹살을 먼저 팬에 넣고 고기가 속까지 완전히 익을 때까지 약불과 중불 사이에서 충분히 볶아줍니다.
- 삼겹살이 다 익으면 양념한 오징어, 애호박, 당근을 함께 투하하고 오징어가 질겨지지 않도록 3분 안쪽으로 빠르게 볶아냅니다.
- 불을 끈 뒤 취향껏 청양고추를 넣고 참깨와 참기름을 뿌려 가볍게 섞어준 후, 채 썬 깻잎을 푸짐하게 고명으로 올려 마무리합니다.
- 오징어와 삼겹살에 매콤한 양념을 각각 더해 재워두고 야채를 손질합니다.
- 팬에 대파를 볶아 파기름을 낸 후 야채를 볶다 양념한 삼겹살을 먼저 넣어 완전히 익힙니다.
- 양념한 오징어와 남은 채소를 넣고 3분 이내로 빠르게 볶은 뒤 참기름과 깻잎을 얹어 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 오징어는 오랫동안 익히면 수분이 빠져나가 고무처럼 질겨지므로 반드시 삼겹살을 먼저 완벽히 익힌 후 마지막에 넣어 조리 시간을 최소화해야 합니다.
- 반찬이나 안주로 드실 때는 재료를 큼직하게 썰어 식감을 살리는 것이 좋고, 덮밥 형태로 밥에 비벼 먹을 때는 밥알과 조화롭도록 더 잘게 잘라줍니다.
- 매콤한 양념의 오징어 볶음 요리에는 깻잎 고명이 특유의 비린 맛을 잡아주며 풍미를 드라마틱하게 끌어올려 줍니다.
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