성시경 굴 버터야끼

Name: 성시경 굴 버터야끼
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 생굴 1봉지; 쪽파 3~4대; 밀가루 약간; 식용유 약간; 간장 1큰술 반; 버터 1조각

제철 굴에 밀가루를 얇게 입혀 파 기름에 노릇하게 구운 뒤 간장과 버터의 풍미를 더해 빠르게 볶아내는 초간단 요리

예상 15분 난이도 쉬움 안주

주요 재료

굴쪽파밀가루간장버터

필요한 재료 2인분

생굴 1봉지
쪽파 3~4대

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밀가루 약간

식용유 약간

간장 1큰술 반

버터 1조각

레시피

생굴을 흐르는 물에 가볍게 씻어 불순물을 제거한 뒤 체에 받쳐 물기를 완전히 뺍니다.
물기가 빠지는 동안 쪽파를 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비합니다.
물기를 뺀 굴 겉면에 밀가루를 얇고 고르게 묻혀줍니다.
달군 팬에 식용유를 두르고 쪽파의 흰 부분을 먼저 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 파 기름을 냅니다.
밀가루를 입힌 굴을 팬에 넣고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 볶아줍니다.
굴이 어느 정도 익으면 진간장을 팬 가장자리에 둘러 넣어 간을 합니다.
버터를 넣어 고소한 풍미를 입히며 함께 볶아줍니다.
마지막으로 남은 쪽파의 초록 부분을 넣고 가볍게 섞어준 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.

굴은 씻어서 물기를 빼고 밀가루를 얇게 묻히며 쪽파는 송송 썹니다.
팬에 식용유를 두르고 파 기름을 낸 뒤 굴을 넣어 노릇하게 볶습니다.
간장과 버터, 남은 쪽파를 순서대로 넣어 풍미를 더하며 볶아 마무리합니다.

조리 팁

굴을 너무 빡빡 씻으면 고유의 향이 다 달아나므로 흐르는 물에 살짝만 씻어줍니다.
밀가루를 입혀 구우면 굴에서 수분이 과도하게 빠지는 것을 막아주고 소스가 잘 끈적해집니다.
간장은 팬 가장자리에 둘러주어 불맛과 향을 눌려주는 것이 포인트입니다.

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