안성재 파 마라 스크램블 에그

조리 팁 💡

• 달걀에 소금을 먼저 넣으면 단백질에서 수분이 빠져나와 식감이 단단해지므로 미리 간을 하지 않는 것이 좋습니다.
• 버터가 부르르 끓으며 거품이 일기 시작할 때 달걀물을 넣어야 타지 않고 부드럽게 익힐 수 있습니다.
• 사워크림보다 지방 함량이 높은 크렘 프레시를 사용하면 달걀노른자의 고소함과 어우러져 한층 더 깊은 풍미를 냅니다.
• 대파를 얇게 썰어 찬물에 헹궈주면 아이들이나 학생들도 입냄새나 자극적인 매운맛 걱정 없이 아삭하게 즐길 수 있습니다.