김대석 셰프 쪽파 마리 무침
봄 제철 쪽파를 살짝 데쳐 돌돌 말아준 뒤 초고추장을 더한 새콤달콤한 양념에 버무려 먹는 아삭한 반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 쪽파를 25초 이상 오래 데치면 식감이 흐물거리고 맛이 떨어지므로 시간을 엄수하여 살짝만 데쳐야 합니다.
- 데친 후 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 완전히 빼주어야 쪽파의 선명한 초록색과 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 양념장에 초고추장을 넣는 것이 비법으로, 식초의 새콤달콤한 맛이 파의 알싸한 맛과 어우러져 한층 맛이 좋아집니다.
이런 분들에게 추천
- 봄철 입맛을 돋우는 상큼하고 깔끔한 채소 반찬을 원하는 분들.
- 평범한 파무침 대신 정갈하고 정성 가득한 모양의 요리를 상에 올리고 싶은 분들.
- 쪽파 특유의 아삭하게 씹히는 식감과 새콤달콤한 매콤함을 즐기고 싶은 분들.
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