주요 재료 🥩
계란버터소금후추
승우아빠 영국식 스크램블 에그
팬을 달구지 않고 버터와 계란을 함께 넣어 불 위아래를 오가며 부드러움과 촉촉함을 극대화한 오리지널 영국식 스크램블 에그
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 호텔 조식처럼 극도로 부드럽고 촉촉한 스크램블 에그를 집에서 즐기고 싶은 분
- ⭐ 버터의 풍미가 깊게 배어있는 고급스러운 달걀 요리를 원하는 분
- ⭐ 바쁜 아침 시간에 간단하지만 특별한 서양식 브런치를 준비하고 싶은 분
필요한 재료 🛒1인분
- 계란 2~3개
- 버터 넉넉히(약 15~20g)
- 소금 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 예열하지 않은 차가운 프라이팬에 계란을 깨뜨려 넣습니다.
- 버터를 통째로 크게 한 조각 잘라 계란과 함께 팬에 바로 넣습니다.
- 불을 켜기 전에 실리콘 주걱을 이용해 계란 노른자를 깨뜨리며 버터와 가볍게 섞어줍니다.
- 팬을 불에 올리고 끊임없이 저어주며 버터를 녹이고 계란을 익히기 시작합니다.
- 계란이 몽글몽글하게 뭉치며 굳기 시작하면 즉시 팬을 불에서 내려 잔열로 저어줍니다.
- 팬의 열기가 식어 익는 속도가 느려지면 다시 불에 올리는 과정을 2~3회 반복하며 미세하게 온도를 조절합니다.
- 계란이 완전히 단단해지지 않고 촉촉하고 부드러운 커스터드 크림 같은 상태가 되었을 때 불을 끕니다.
- 마무리로 소금과 후추를 뿌려 간을 한 뒤 고르게 섞어 접시에 담아냅니다.
- 달구지 않은 차가운 팬에 계란과 통버터를 함께 넣고 가볍게 섞습니다.
- 불에 올려 끊임없이 젓다가 계란이 뭉치면 불 위와 밖을 오가며 잔열로 익힙니다.
- 촉촉하고 부드러운 크림 상태가 되면 소금, 후추로 간을 하여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 계란 껍질이 들어갔을 때는 손가락 대신 남은 계란 껍질 조각을 이용해 건져내면 훨씬 잘 잡힙니다.
- 소금은 조리 중간에 넣으면 계란의 단백질 구조가 변해 수분이 빠져나오므로 반드시 조리가 끝난 직후에 넣어야 촉촉함이 유지됩니다.
- 실리콘 주걱을 사용해야 팬 바닥에 눌어붙는 계란 없이 고르게 긁어내며 부드러운 질감을 살릴 수 있습니다.