주요 재료 🥩
연어 필렛새우아스파라거스대파 밑부분애호박미니 양배추마리네이드 토마토마늘라임올리브 오일토마토 소스케이퍼생허브소금후추
공격수셰프 연어 빠삐요뜨
종이 호일에 신선한 연어와 채소를 감싸 오븐에 구워내는 촉촉하고 화려한 프랑스식 홈파티 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 비주얼이 화려하고 근사해 집들이나 홈파티용 메인 요리를 고민하시는 분
- ⭐ 기름진 연어 생선을 기름기 없이 담백하고 촉촉하게 즐기고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 연어 필렛 400g
- 생새우 2마리
- 아스파라거스 3줄기
- 대파 밑부분 1대
- 애호박 1/4개
- 미니 양배추 3개
- 마리네이드 토마토(또는 방울토마토) 5개
- 마늘 3쪽
- 라임 1/2개
- 올리브 오일 넉넉히
- 토마토 소스 3큰술
- 케이퍼 1큰술
- 생허브(바질, 딜 등) 약간
- 소금 약간
- 후추 약간
레시피 🍳
- 미니 양배추는 반으로 자르고, 아스파라거스는 질긴 밑동을 잘라낸 뒤 3등분합니다. 애호박은 두툼하게 링으로 썰어 반을 자르고 마늘은 편 썰어줍니다.
- 끓는 물에 소금을 약간 넣고 단단한 채소인 미니 양배추와 아스파라거스를 약 30초간 살짝 데쳐낸 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
- 달군 팬에 데친 채소들을 올려 한쪽 면만 노릇하게 색이 나도록 빠르게 구워 풍미를 살려줍니다.
- 종이 호일을 크게 잘라 반으로 접은 뒤 가위로 큰 하트 모양으로 잘라 넓게 펼쳐둡니다.
- 두툼한 연어 필렛에 소금과 후추를 뿌려 전체적으로 골고루 밑간을 해줍니다.
- 종이 호일 한쪽 면에 썰어둔 애호박을 먼저 깔고 그 위에 밑간한 연어를 올린 뒤, 구운 채소, 토마토, 편마늘, 손질한 생새우를 보기 좋게 얹어줍니다.
- 준비된 재료 위에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 토마토 소스 3큰술을 고루 얹은 뒤 케이퍼를 고루 뿌려줍니다.
- 라임 즙을 짜서 전체적으로 뿌려준 뒤 슬라이스한 라임을 고명으로 얹고, 종이 호일 가장자리를 꼬집듯이 촘촘하게 접어 완전히 밀봉합니다.
- 200도로 예열된 오븐에 넣고 약 12분간 조리합니다.
- 조리가 끝나면 서빙 직전 종이 호일 가운데를 칼로 가르고 생바질, 딜, 처빌 등의 프레시 허브를 풍성하게 얹어 완성합니다.
- 각종 채소들을 한입 크기로 알맞게 손질합니다.
- 단단한 채소는 물에 살짝 데친 후 팬에 한 면만 노릇하게 구워냅니다.
- 하트 모양으로 자른 종이 호일에 애호박, 연어, 구운 채소와 새우를 순서대로 쌓아 올립니다.
- 올리브 오일, 토마토 소스, 케이퍼, 라임즙을 더한 뒤 종이 호일 가장자리를 단단히 밀봉합니다.
- 200도 오븐에서 12분간 구워낸 뒤 꺼내어 프레시 허브를 올려 향을 더합니다.
조리 팁 💡
- 채소를 미리 살짝 데쳐서 팬에 구워 넣으면 오븐에서 수분이 과하게 나와 소스가 묽어지는 것을 방지하고 풍미가 훨씬 좋아집니다.
- 종이 호일을 밀봉할 때 틈새가 있으면 스팀이 빠져나가 연어가 퍽퍽해질 수 있으므로 만두피를 접듯 단단하게 밀봉해 주세요.
- 화이트 와인, 샴페인 또는 소비뇽 블랑과 같은 깔끔하고 청량한 와인과 페어링하면 최고의 궁합을 자랑합니다.
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